図2.2.6-1に食品工業用植物の品種改良の権利化されている技術の発展図を示す。甘味剤にかかわるもので選抜技術、倍数体技術によるステビアの育種と甘味質の改良、蜜蜂による花粉の受粉による良質な蜜の取得にかかわる甘味剤への発展性が示されている。スターチについてもその質の向上を目的とした選抜技術による育種等の食品としての重要なテーマの変遷がみられる。

　表2.2.6-1に技術の概要を示す。今後、遺伝子操作技術によるオリゴ糖などにかかわるような特許が権利化され重要な位置づけを占めるようになることが予測される。