商標登録第5039793号　若狭かれい（わかさかれい）

商品・サービスの特徴

ヤナギムシカレイは、海の幸の宝庫と云われる若狭湾で捕れ、底引き網解禁の10月上旬から産卵が終わる翌年2月下旬迄市場に出回ります。これを淡塩に仕立て浜風に一夜干しをすると、身が締まり甘味が一層きわだちます。これを軽くサッと火に炙り食べます。これは古来から珍重されており、古書「日本山海名産図会」には、「淡乾の品多しといえども是天下の出類雲上の珎美と云うべし」と記されています。このように歴史ある「若狭かれい」は今も皇室に献上されております。

［更新日　2020年3月16日］