商標登録第5385475号　出石皿そば（いずしさらそば）

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商品・サービスの特徴

白磁の小皿に小分けして盛りつけたそばを、数種類の薬味とともに食す。これが「出石皿そば」独特の様式です。その歴史は江戸時代にまでさかのぼり、1760年（宝永3年）信州上田より移封された仙石氏が、出石の地にそば職人を伴われたのがはじまりとされています。以来300年余りにわたってそば打ちの技法が、代々受け継がれてきました。挽きたて、打ちたて、湯がきたての三たてを信条とし、頑なに伝統を守りながらも、素朴で親しみやすいそばの味を生み出しています。兵庫県認証のひょうご安心ブランド「こうのとりの舞」の地元産玄そばや清澄な出石の水の使用など、安心安全な原料へもこだわっています。今後は、「出石皿そば」の味と形を継承していくとともに、地域のブランド化を目指していきます。

［更新日　2020年3月16日］

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